João Tallowitz é o rei da linguiça

Em oito sabores e feita somente com carnes nobres, a linguiça da fábrica Tallowitz, localizada na comunidade rural de Rincão dos Kiefer, tem feito tanto sucesso que o dono da indústria, João Tallowitz, 38 anos, mal consegue dar conta da produção que lhe é encomendada toda a semana.

Logo que inaugurou a indústria, no final de 2015, ele conseguia colocar no mercado cerca de 200 quilos de linguiça por semana, quantidade que em pouco mais de um ano quintuplicou, atingindo uma tonelada.

Para fabricar tanta linguiça, ele teve de contratar dois funcionários fixos, além de contar com a ajuda de familiares. Tallowitz destaca que a formalização da indústria começou em fevereiro de 2015, quando ele foi pego pela fiscalização sanitária abatendo dois bois de forma clandestina.

A multa e o receio de ser flagrado carneando irregularmente outra vez foram decisivos para que Tallowitz investisse no negócio próprio. Foram 10 meses de obras, juntada de documentos, liberação de alvarás e compra de equipamentos até a inauguração da Linguiças Tallowitz, empresa em que investiu cerca de R$ 150 mil.

A indústria funciona em um prédio de 80 metros quadrados totalmente em conformidade com as normas sanitárias em vigência.

O empresário João Tallowitz era funcionário de posto de combustíveis e sempre lidou paralelamente com gado. Ele passou a dedicar-se exclusivamente ao agronegócio após abrir a indústria de linguiças.

O dono é quem cuida dos setores administrativos e comercial da fábrica, além de comandar a fabricação e ser o responsável pela entrega das linguiças.

O produto dele é vendido em cerca de 80 estabelecimentos de Cachoeira do Sul, entre eles a Rede de Supermercados Tischler, mini-mercados, açougues e restaurantes. Para o consumidor, o preço da linguiça Tallowitz gira na casa dos R$ 20,00.

Só carne de primeira

Funcionários da Tallowitz cortando pernil de porco para a fabricação de linguiças

Para produzir as linguiças, João Tallowitz ressalta que utiliza somente carnes de cortes nobres, como pernil de porco, peito de frango e bacon. “Não uso retalhos de carnes e nem faço misturas. Minha produção é feita 100% com ingredientes de qualidade e carnes adquiridas de frigoríficos legalizados”, frisa.

Entre seus fornecedores de carnes estão a cooperativa Languiru, de Teutônia e o frigorifico Novilho de Ouro, de Cachoeira do Sul.

Entre os oito sabores de linguiça da Tallowitz, a campeã de vendas é mista tradicional, feita com carnes de porcos e gado. “As de pernil suíno combinadas com bacon e abacaxi, tomate seco e rúcula, e queijo também estão na lista das mais vendidas”, observa.

Até o final de 2017 o empresário pretende colocar no mercado outra variação de linguiça, a baiana (pernil suíno com cravo, canela, gengibre e uva passa), e um salsichão de porco padrão luxo, feito somente com carne de primeira, bacon e tempero verde.

PARA ESCOLHER

Os sabores das linguiças Tallowitz

. Mista de porco e gado
. Pernil tradicional
. Pernil picante
. Frango
. Pernil com queijo
. Pernil com bacon e abacaxi
. Pernil com queijo e azeitona
. Pernil com tomate seco e rúcula